Genuss vom Untermüllnergut zum Nachkochen daheim
Zutaten für 4 Personen:
200 g frischer Bärlauch
½ Tasse Pinienkerne
Salz grob
Pfeffer grob
1 Knoblauchzehe
300 ml Olivenöl
evtl. frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Bärlauch-Blätter gründlich waschen und in einen Aufsatz-Mixer geben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl schön gleichmäßig goldgelb anrösten, somit entfalten die Pinienkerne ihren nussigen Geschmack. Danach die Pinienkerne zum Bärlauch geben und gut salzen sowie pfeffern.
Je nach Geschmack kann gerne noch eine kleingeschnittene Knoblauchzehe dazugegeben werden.
Zum Schluss wird das Olivenöl hinzugeführt und mit dem Mixer fein gemixt.
Zusätzlich verfeinert werden kann das Bärlauch Pesto mit etwas geriebenen Parmesan.
Das Pesto wird zum Schluss in einem Rex-Glas oder Schraubverschlussglas abgefüllt und im Kühlschrank bis zum Verzehr gelagert.
Fest verschlossen hält sich das Pesto 3 Monate. Sobald es geöffnet ist, nach 3-4 Tagen aufbrauchen.
Perfekt kombiniert sich unser Pesto zu Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder auch zu Nudelgerichten.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht
Euer Robert Andexer
