Genuss vom Untermüllnergut zum Nachkochen daheim
Zutaten für 4 Personen:
300 g glattes Mehl
1 Prise Salz
300ml Milch
frische Kirschen
Butter
Zubereitung:
Das Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch in der Zwischenzeit aufkochen und anschließend über die Mehlmasse gießen. Mit einem Holzkochlöffel wird die Masse grob vermengt. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen, die Butter hineingeben und die Mehlmasse darin langsam anrösten. Immer wieder durchdrücken und zerkleinern („muasn“) die Stücke sollten Idealerweise immer kleiner und kleiner werden. Nach 15 Minuten die Temperatur etwas noch erhöhen und dem typischen Dessert noch etwas goldgelbe Farbe geben.
Vor dem Servieren in einer zweiten Pfanne den Zucker und die frischen Kirschen karamellisieren, abschließend das Muas untermischen und nochmals kurz rösten. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und servieren.
PS: Brigitte und Paul Andexer haben schon in ihrer Kindheit gerne Gasteiner Muas gegessen und lieben es heute noch!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht
Euer Robert Andexer
