Entwurf – kein richtiges Rezept!
Genuss vom Untermüllnergut zum Nachkochen daheim
Zutaten:
1 Fischfiltet
2 große Karotten
1/2 Handvoll Thymian
1 EL Butter
1 EL Pflanzenöl
Mehl
etwas Wermut oder trockener Weißwein
Zubereitung:
Das Bachsaiblingsfilet zerteilen, entgräten und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und das Mehl abklopfen. In einer Pfanne wenig Pflanzenöl auf kleiner Stufe erhitzen. Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, Backpapier darüber legen und eine zweite Pfanne als Gewicht darauf stellen, damit die die Filets sich nicht krümmen und schön kross werden.
In einer zweiten Pfanne Butter erwärmen, Ingwer und frischen Knoblauch darin anschwitzen. Die Möhren in etwas dickeren Juliennestreifen schneiden und mit Zucker und Salz dazugeben. Anschwitzen und dann mit einem kleinen Schlückchen Noilly Prat oder Weißwein ablöschen. Reichlich frisch gezupfte Thymianblättchen oder Kräuter nach Wahl darüber streuen. Den Deckel auflegen und die Herdplatte ausschalten, damit sie schön bissfest bleiben.
Jetzt den Fisch nur ganz kurz auf die andere Seite drehen und den Herd ausschalten.
Auf einem Teller alles anrichten und mit wenig frischem Zitronensaft beträufeln.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht
Euer Robert Andexer
